Il progetto si riassume nello sforzo di rendere visibile l’invisibile. Insieme a una comunità ricca e vivace di volontari e sostenitori, cerchiamo di restituire dignità e importanza a ogni ingrediente scartato e ogni persona che arriva al Refettorio.

Ogni giorno questo sforzo produce un impatto, che osserviamo con attenzione e misuriamo in qualità e quantità.